- Jani Gross
TORTA BOMBON 🔝
Actualizado: 27 de dic de 2017
#glutenfree #sinharina #sintacc #sinazucar #healthy #fit

Esta torta se la hice a mi amiga Lulu para su cumpleaños. Es celíaca y se suele frustrar bastante a la hora de comprar tortas copadas y tentadoras que a todos les guste y que por supuesto, sean gluten free. Muchas veces termina habiendo dos tortas: una para para ella que nadie quiere tocar y otra normal, que te diga una chocotorta para el resto. Como la comida es algo social y para compartir me pareció una buena idea unir el mundo de lo tentador y sin gluten. Aunque no lo crean SE PUEDE y juraría que nadie se da cuenta. ¡Hagan la prueba!

BASE: BROWNIE DE BATATA
-1 batata grande o dos medianas cocidas al horno/vapor/microondas. Una vez cocida y fría retirar la piel -1 huevo + 2 claras -1 cucharada sopera colmada de mantequilla de maní clásica @snackeat
-2 cucharadas de cacao amargo en polvo -stevia o sucralosa a gusto (usé dos cucharadas de stevia líquida. También pueden usar azúcar de coco o mascabo) -chorrito de leche veggie o descremada, cantidad necesaria -1 cucharada queso crema descremado o yogur vegano natural
Mixear/ procesar todos los ingredientes menos el chorrito de leche veggie. Va a quedar MUY espeso. En este momento van agregando el líquido y siguen mezclando para poder manipular la mezcla, tiene que quedar cremoso y consistente a la vez.
Volcar en un molde de silicona circular (o el que tengan) y cocinar por 20 min aprox. a horno medio. Tiene que quedar húmedo.
Retirar y dejar enfriar.
RELLENO
-1 pote (450 gr) de dulce de leche sin azúcar (se consigue en dietéticas y en algunos supermercados)
-1 pote queso crema descremado de 350gr (veganos: pueden usar la receta de mascarpone o queso crema vegano)
-1 sobre de gelatina sin sabor (veganos pueden usar agar agar)
PRIMER TOPPING
esparcir sobre la masa ya fría 1/2 pote de dulce de leche sin azúcar (marcas que uso: Las Quinas, La Tranquilina o Doña Magdalena). Pueden poner más cantidad si quieren.
SEGUNDO TOPPING Hervir un poco de agua y verter en un mini bowl con el sobre de gelatina sin sabor. Integrar.
En un bowl unir la gelatina, el pote de queso crema y el dulce de leche. Mezclar con batidor de mano o eléctrico integrando todo bien. Importante que no qudene grumitos de la gelatina.
Colocar por arriba de la torta. Emprolijar y a la heladera. Si tiene un día de descanso queda mucho más rica!
Antes de servir decorar con un poco de chocolate rallado :)
