• Jani Gross

¿CÓMO REEMPLAZAR LÁCTEOS? PARTE 2 - QUESO CREMA Y MASCARPONE

Actualizado: 27 de dic de 2017

QUESO CREMA O MASCARPONE EXPRESS

-150 gr tofu orgánico (o 1 taza de castañas de cajú en remojo) -un chorrito de leche veggie -unas gotitas de limón -1 cucharada de té de levadura nutricional (se compra en dietéticas, le va a dar gusto leve a queso) -una pizca de sal marina Procesar todo hasta formar una crema, probar para corroborar que esté bien el sabor. Guardar en la heladera en un envase hermético. Se conserva perfecto por 5 a 6 días. Pueden hacer la versión con fermento con el mismo procedimiento del yogur fermentado (ver artículo PARTE 1)



QUESO CREMA VEGANO DE ALBAHACA EXPRESS🌿


Este tipo de “cremas” son claves para tener siempre a mano: ¡va bien con todo! Sirve para:

-untar una tostada o sándwich -como salsa para pastas -como dressing cremoso para ensaladas

Receta: -1/2 taza de castañas de cajú en remojo con agua por 5 hs aproximadamente -1/2 bloque de tofu firme (150 gr aprox.) -1 puñado hojas de albahaca (pueden reemplazar por eneldo o cilantro) -chorrito jugo de limón 

-2 cucharadas levadura nutricional  -pizca sal marina, pimienta negra y un toque de ajo en polvo -procesadora o mini pimer hasta formar la pasta con la consistencia deseada. Yo la dejé super espesa por que me copa que quede BIEN cremoso.


Guardar en un frasco hermético o tupper. Se conserva perfecto por 5 a 6 días.



SALSA CHEDDAR VEGANA 🍝🧀


-Como dressing de ensalada

-Para agregar a la quinoa cocida o arroz integral y hacer una especie de risotto

-Con fideos tipo salsa cremosa al mejor estilo "Mac & Cheese"

Para un frasco mediano:

-1 papa al horno o al vapor sin piel -1/2 zanahoria al horno o al vapor -1/3 cebolla al horno o al vapor (queda mil veces mejor al horno) -un mini chorrito de vinagre de manzana o el que tengan

-un puñado de castañas de cajú en remojo (reemplazable por cualquier fruto seco o sino 1 cucharada de aceite de coco)

-1 cucharadita de café de cúrcuma en polvo

-1 cucharada sopera de levadura nutricional (se compra en dietéticas, le da el toque a queso) -sal marina, pimienta negra, ajo en polvo y un toque de chili o el picante que tengan -leche veggie o la que usen, cantidad necesaria

Procesar todos los ingredientes en procesadora / licuadora / mini pimer e ir agregando la leche hasta lograr la consistencia deseada. Cuando la papa se licua empieza a espesar y al romper el almidón hace que quede una salsa “elástica” como si tuviera queso: van a ver!


Guardar en un frasco hermético o tupper. Se conserva perfecto por 5 a 6 días.


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